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Una historia que es ‘Oro’… líquido

Alumnos de Secundaria de El Pinar investigan la historia del olivar en Málaga con un proyecto de innovación docente que rescata recetas, canciones y usos tradicionales del aceite

 El trabajo, inspirado en la metodología constructivista y coordinado por el departamento de Historia, incluye una muestra  en varios idiomas con planos originales de antiguas máquinas, encuestas sobre el uso doméstico del ‘oro líquido’ malagueño, recopilación de guisos olvidados y talleres de elaboración de jabones con grasas recicladas

La muestra ha arrancado con el taller de cata del especialista y exportador internacional Fuentes Rubio, de la firma jienense Oleoiberoliva

El aceite de oliva como producto base de la dieta mediterránea, como pilar económico del sector Primario en la región y, por supuesto, como elemento esencial de la cultura latina extendida al mundo occidental a través de la gastronomía y los hábitos de vida saludables; se ha convertido en el objeto de una singular iniciativa de investigación didáctica que, ejecutada en base a la metodología constructivista de trabajo por proyectos, ha transformado a los alumnos de Secundaria de El Pinar en auténticos ‘rastreadores’ de la historia de un cultivo milenario que ha dejado su impronta en la memoria colectiva andaluza.

En un recorrido que va desde lo local hasta lo provincial y regional, los estudiantes del centro de Alhaurín de la Torre, dirigidos por el tutor y especialista en Historia Antonio Santiago, han buceado en las raíces de un producto que ha moldeado la forma de vida de generaciones de malagueños, y que sigue vigente en muchos de los hábitos y costumbres culinarias y del folclore de las gentes de las distintas comarcas del Sur europeo.

La exposición, de la que forman parte –a modo de ‘joya de la corona’- los planos originales de ingeniería de la primeras máquinas con las que se molturaba la aceituna en las fábricas malagueñas –algunos de ellos con más de un siglo de antigüedad-, es una muestra del trabajo de los jóvenes, sustanciado en forma de planos históricos sobre el cultivo del olivar, datos estadísticos de encuestas sobre usos domésticos del aceite ejecutadas por los propios alumnos, pinturas originales, distintas artesanías y manufacturas –jabones de grasas recicladas-; ‘Cuadernos-guía’ con canciones y refranes perdidos sobre las faenas del campo andaluz, así como un singular ‘Recetario de Cocina’ en varios idiomas con platos tradicionales de la gastronomía malagueña; entre otros trabajos de interés.

El proyecto constructivista, en cuyo desarrollo competencial han participado de manera transversal los distintos departamentos didácticos del centro –Lengua y Literatura, Idiomas, Arte, Robótica, Ciencias…- ha contado con una fase de conferencias en la que han intervenido expertos en cata; nutricionistas –Paco Lorenzo-, especialistas en Patrimonio Industrial –José Antonio Ruiz y Antonio Guzmán-, y deportistas y entrenadores personales como David Jurado. La muestra también ha contado con el apoyo de dos importantes firmas malagueñas del sector: Aceites Molisur y Aceitunas Bravo.

Una historia que es ‘Oro’… líquido